Lekcja gotowania w Ubud – recenzja Periuk Bali Cooking Class (2026)
Updated: Sep 6
Periuk Bali Cooking Class – nasze doświadczenie
Jeśli szukasz warsztatów gotowania w Ubud, podczas których poznasz balijską kuchnię, przygotujesz kilka tradycyjnych dań i spędzisz kilka godzin z lokalną rodziną, Periuk Bali Cooking Class jest jedną z ciekawszych opcji. W tej recenzji pokażemy, jak wygląda prywatna klasa gotowania, czego możesz się spodziewać i czy naszym zdaniem warto ją zarezerwować.
Spis Treści:
Tego dnia mieliśmy za sobą już poranny rytuał oczyszczenia (o tym przeczytasz w osobnym wpisie), więc na warsztaty gotowania w Periuk Bali dotarliśmy głodni i gotowi na prawdziwy posiłek. Na Periuk Bali Cooking Class trafiliśmy z polecenia naszego przewodnika, którego wynajęliśmy podczas pobytu w Ubud. To on przywiózł nas na miejsce i przedstawił właścicielowi szkoły. Program zajęć od razu przypadł nam do gustu – szczególnie możliwość wyboru pełnego menu wegetariańskiego (zamiast jedynie wersji bez mięsa tych samych dań) oraz zarezerwowania prywatnej klasy tylko dla naszej czwórki.
Ważne: za udział zapłaciliśmy pełną cenę i nie informowaliśmy organizatorów, że powstanie z tego wpis na bloga. To całkowicie niezależna, szczera recenzja.
Którą klasę wybrać – poranną czy popołudniową?
Periuk Bali prowadzi zajęcia w dwóch turach: porannej (7:45–13:00), która zaczyna się od wizyty na lokalnym targu, oraz popołudniowej (14:30–19:00), która zaczyna się od razu na miejscu, bo targ o tej porze jest już zamknięty. Wybraliśmy wersję popołudniową — pasowała nam do reszty planu dnia — i szczerze, jeśli komuś zależy głównie na samym gotowaniu i mniejszym, bardziej kameralnym tempie dnia, to naprawdę dobra opcja. Nie zobaczyliśmy porannego zgiełku targu, ale za to mieliśmy więcej czasu na spokojną rozmowę z gospodynią przy każdym etapie gotowania.
Dodatkowym atutem było to, że nasza klasa była prywatna — tylko my: ja z mężem oraz moja siostra z mężem, a do tego nasza gospodyni. Nie musieliśmy dzielić patelni z innymi uczestnikami ani czekać w kolejce do moździerza. Jeśli podróżujecie z rodziną lub w niewielkiej grupie, zdecydowanie warto dopytać o możliwość zarezerwowania prywatnych warsztatów.
Spacer po polach ryżowych i system Subak
Zanim weszliśmy do kuchni, przeszliśmy się wzdłuż tarasowych pól ryżowych znajdujących się niedaleko gospodarstwa. Nasza gospodyni, ciepła i uśmiechnięta Balijka, opowiedziała nam o Subak — balijskim, liczącym sobie ponad tysiąc lat systemie nawadniania, w którym okoliczni rolnicy wspólnie zarządzają dostępem do wody. To coś więcej niż infrastruktura — Subak jest wpisany na listę UNESCO jako element balijskiej filozofii Tri Hita Karana, czyli harmonii między ludźmi, naturą i duchowością.
Canang Sari – własna balijska ofiara z kwiatów
Kolejnym etapem było ułożenie własnego Canang Sari — małej, kwadratowej tacki z liścia palmowego, wypełnionej kolorowymi kwiatami, ryżem i kadzidłem, którą Balijczycy zostawiają codziennie przed domami, sklepami i świątyniami jako podziękowanie bogom. Układanie własnej ofiary, krok po kroku, z wyjaśnieniem znaczenia każdego koloru kwiatu, było dla nas jednym z bardziej osobistych momentów całego dnia — dużo bardziej niż zwykłe "zobaczcie, jak to wygląda".
Jak powstaje olej kokosowy
Zanim zabraliśmy się za właściwe gotowanie, gospodarz pokazał nam tradycyjny sposób wytwarzania oleju kokosowego — od startego miąższu, przez wyciskanie mleczka, aż po długie podgrzewanie na wolnym ogniu, które oddziela olej od reszty. Cały proces trwa znacznie dłużej niż kupienie butelki w sklepie, ale dopiero wtedy zrozumieliśmy, dlaczego balijskie jedzenie smakuje inaczej niż to gotowane na neutralnym oleju roślinnym.
Jakie potrawy przygotowaliśmy podczas warsztatów?
Serce zajęć to oczywiście gotowanie. Zaczęliśmy od przygotowania base gede / bumbu bali — uniwersalnej pasty przyprawowej na bazie galangalu, kurkumy, czosnku, szalotki i chili, którą utłukliśmy ręcznie w kamiennym moździerzu. Ta pasta stała się bazą do niemal wszystkich dań, które przygotowaliśmy tego dnia:
Sup Sayur
— aromatyczna zupa warzywna z grzybami i delikatnymi balijskimi przyprawami.
Sayur Urab
— tradycyjna balijska sałatka z fasolki, kiełków i tartego kokosa z dodatkiem przypraw.
Nasi Putih
— biały ryż gotowany na parze, który stanowi podstawę większości balijskich posiłków.
Sate Tempe dan Tahu
— szaszłyki z tofu i tempehu podawane z aromatycznym sosem orzechowym.
Pepes Jamur
— grzyby doprawione balijskimi przyprawami i gotowane na parze w liściu bananowca.
Kari Tahu Tempe
— delikatne curry z tofu i tempehem przygotowane na mleku kokosowym.
Tempe Manis
— smażony tempeh w słodkim sosie sojowym z nutą czosnku i przypraw.
Dadar Gulung
— zielone naleśniki z dodatkiem pandanu, wypełnione słodkim nadzieniem z kokosa i cukru palmowego. To właśnie ten deser najbardziej nam smakował i był pierwszym daniem, które chcieliśmy odtworzyć po powrocie do domu.
Gospodyni pilnowała, żeby wszystkie dania skończyły się gotować mniej więcej w tym samym momencie — więc na stole wylądowały jeszcze ciepłe, jedno po drugim.
Chcesz przygotować balijskie dania w domu?
Podczas warsztatów w Periuk Bali nauczyliśmy się przygotowywać tradycyjne balijskie dania w wersji wegetariańskiej. Po powrocie uporządkowaliśmy nasze notatki i stworzyliśmy własny PDF „Bali na Talerzu” z przepisami, które poznaliśmy podczas kursu.
W środku znajdziesz m.in. Base Gede, Vegan Sate, balijskie curry, Pepes Jamur, Tempe Manis, Sayur Urab oraz Dadar Gulung.
📥 Pobierz bezpłatnie „Bali na Talerzu” i ugotuj balijskie dania w domu.
Przepisy zostały opracowane na podstawie naszych doświadczeń podczas warsztatów w Periuk Bali Cooking Class. Uporządkowaliśmy je i dostosowaliśmy do gotowania w domu. PDF jest naszym własnym opracowaniem i nie jest oficjalnym materiałem Periuk Bali Cooking Class.
Degustacja przygotowanych potraw
Na koniec usiedliśmy wszyscy razem przy jednym stole i zjedliśmy to, co sami ugotowaliśmy. To był ten moment, kiedy naprawdę czuć, że popołudnie minęło szybciej, niż się spodziewaliśmy.
Informacje praktyczne
Cena: 350 000 IDR/osoba za zajęcia grupowe. My wybraliśmy prywatną klasę i zapłaciliśmy 500 000 IDR za osobę.
Godziny klasy popołudniowej: 14:30–19:00 (klasa poranna: 7:45–13:00, z wizytą na targu)
Transport: darmowy odbiór z hoteli w obrębie Ubud
Lokalizacja: Jl. Raya Laplapan, Banjar Laplapan, Ubud, nad rzeką Petanu
Kontakt: +62 813 3879 2368 (telefon/WhatsApp), info@periukbali.com, periukbali.com
Menu: do wyboru wersja mięsna lub w pełni wegetariańska (8 dań)
Grupy prywatne: dostępne na zapytanie. Prywatne warsztaty są droższe od zajęć grupowych – w naszym przypadku koszt wyniósł 500 000 IDR za osobę. Warto potwierdzić aktualną cenę podczas rezerwacji.
Co zawiera cena warsztatów?
W cenie warsztatów otrzymujesz praktycznie wszystko, co jest potrzebne do udziału w zajęciach:
transport z i do hotelu na terenie Ubud,
wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ośmiu tradycyjnych dań,
opiekę lokalnego gospodarza i wspólne gotowanie krok po kroku,
pokaz przygotowywania oleju kokosowego,
wykonanie własnej ofiary Canang Sari,
krótki spacer po okolicznych polach ryżowych i opowieść o systemie nawadniania Subak,
wspólną degustację wszystkich przygotowanych potraw,
komplet przepisów, które można zabrać ze sobą do domu.
Jak wyglądają warsztaty gotowania w Periuk Bali Cooking Class?
Czy warto wybrać Periuk Bali Cooking Class?
Jeśli szukasz kameralnych warsztatów gotowania w Ubud, podczas których poznasz balijską kuchnię od lokalnej rodziny, Periuk Bali Cooking Class będzie świetnym wyborem. Najbardziej spodobało nam się to, że zajęcia odbywały się w spokojnej atmosferze, bez pośpiechu i dużych grup turystów. Dodatkowym plusem była możliwość przygotowania pełnego menu wegetariańskiego oraz zarezerwowania prywatnej klasy tylko dla naszej czwórki. Całość trwała ponad cztery godziny, ale ani przez chwilę się nie nudziliśmy – oprócz gotowania poznaliśmy także tradycje związane z Canang Sari, systemem Subak i produkcją oleju kokosowego. To jedna z tych atrakcji na Bali, z których wraca się nie tylko z pełnym brzuchem, ale również z nowymi umiejętnościami i przepisami, które można później odtworzyć w domu.
FAQ
Czy trzeba mieć doświadczenie w gotowaniu?
Nie — gospodarze prowadzą krok po kroku, a każdy etap (od krojenia po grillowanie) jest tłumaczony na bieżąco.
Czym różni się klasa popołudniowa od porannej?
Głównie brakiem wizyty na targu, który o tej porze jest już zamknięty. Sam program gotowania — pola ryżowe, Canang Sari, olej kokosowy i gotowanie — jest identyczny.
Czy dostajemy przepisy na wynos?
Tak, uczestnicy wracają do domu z kompletem przepisów — my dodatkowo spisaliśmy je we własnej wersji PDF, do pobrania [link w bio / na stronie].
Czy warsztaty są odpowiednie dla dzieci?
Tak. Zajęcia mają spokojne tempo, a większość czynności odbywa się pod okiem gospodarzy. Dzieci, które lubią pomagać w kuchni, z pewnością będą się dobrze bawić przy przygotowywaniu prostych dań i poznawaniu balijskich tradycji. Warto jednak pamiętać, że warsztaty trwają około trzech godzin.
Comments